Per iniziare trita i biscotti, poi uniscili al burro sciolto in precedenza. Compatta questa base di biscotti e burro in una cerniera (18-22 cm) e metti a riposare in frigo. Quindi, passa alla preparazione del composto: mescola con una frusta la ricotta setacciata con zucchero e vaniglia fino a sciogliere lo zucchero.

Poi, monta la panna e aggiungila al composto, continuando a mescolare. Lascia ammorbidire la gelatina nell’acqua fredda e strizzala perfettamente; nel frattempo, metti 4 cucchiai di ricotta in un pentolino e scalda a fuoco basso. Quando la gelatina si sarà sciolta, aggiungi il tutto al composto originario della ricotta.

Infine, metti in frigo a raffreddare e decidi come farcire la tua cheesecake: frutta, cioccolato, sciroppo d’acero… a te la scelta!