Una ricetta semplice e saporita.
Un’alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne. Morbide grazie alla freschissima ricotta della Centrale del Latte di Vicenza e ancora più saporite grazie alla menta e alla scorza di limone grattugiata.
Ricetta in collaborazione con @cimettolozucchero
Ingredienti
INGREDIENTI
Per 18-20 polpette circa
- 350 g ricotta della Centrale del Latte di Vicenza
- 100 g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- 3-4 cucchiai di pangrattato
- un paio di foglie di basilico
- qb menta
- qb pepe
- qb sale
- scorza di un limone con buccia edibile grattugiata
- 750 g passata di pomodoro
- qb olio extra vergine di oliva
Preparazione
Scola bene la ricotta e versala in un’ampia ciotola con l’uovo. Mescola bene con una frusta ed aggiungi il formaggio grattugiato, la menta tritata finemente, la scorza di limone grattugiata, il sale ed il pepe.
Amalgama bene tutto, forma le polpette con le mani e passale poi nel pangrattato.
Scalda un filo d’olio in una padella aggiungi le polpette e cuocere qualche minuto rigirandole fino a doratura. Versa la passata, aggiungi il sale, un paio di foglie di basilico e cuoci per una 25-30 min a fuoco basso.
Togli dal fuoco e servi le polpette calde.