In questa pagina presentiamo uno studio sulla  Shelf Life delle bevande di Soia e di Avena che confezioniamo presso il nostro stabilimento di Vicenza

Lo studio è stato realizzato in collaborazione con il CNR, il Dipartimento di Scienze Biomediche dell’Università di Padova e la Regione del Veneto con i fondi FSE. Un grazie particolare alla Prof.ssa Maria Pia Rigobello e al suo gruppo di lavoro.

Per 14 mesi sono state analizzate  le bevande di Soia  e  di Avena prendendo in considerazione alcuni parametri come:  il contenuto di fenoli totali, la capacità antiossidante, la perossidazione lipidica, la formazione di carbonili e la frammentazione proteica, per  valutarne la  capacità antiossidante   e  la stabilità all’ossidazione, all’avanzare  della  shelf life.

Quale  esito della ricerca si è evidenziata una ottima stabilità delle nostre bevande vegetali per tutto il periodo preso in esame.

Il lavoro è stato  pubblicato dalla rivista scientifica internazionale Food Production, Processing and Nutrition.

Scarica i PDF dello studio:

Report bevanda soia (23-08-2019)
Report bevanda avena (23-08-2019)
Riassunto Bevande Soia ed Avena ENG-ITA – 12.01.2021
Comparative analysis – 12 gennaio 2021