Fresca e delicata questa torta fredda ai mirtilli.
Facile da preparare e senza dubbio molto scenografica.
Pochi ingredienti freschi come ricotta, panna e il KEFIR della Centrale del Latte di Vicenza.
Ti conquisterà!
Ricetta in collaborazione con @cimettolozucchero
Ingredienti
Per uno stampo da 18,5 cm di circonferenza h circa 9 cm
Per la base
- 200 g biscotti tipo digestive
- 125 g burro
Per la crema
- 450 g ricotta vaccina
- 200 ml panna liquida per dolci
- 280 g kefir
- 150 g zucchero semolato
- 150 g mirtilli
- 15 g colla di pesce
Per la decorazione
- 200 g mirtilli + 1 cucchiaio zucchero
- 1 foglio colla di pesce
- qb fiori eduli
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Preparazione
Prepara la frolla
Nella ciotola della planetaria con la frusta a foglia versa il burro con lo zucchero. Una volta ottenuta una crema versa le uova, la scorza di limone, il sale e la polpa di un baccello di vaniglia. Versa infine la farina setacciata.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo dividilo in due parti (una un po’ più grande dell’altra) e trasferiscile ricoperte da pellicola trasparente in frigorifero per almeno 30 min.
Riprendi l’impasto più grande, stendilo tra due fogli di carta da forno e rivesti uno stampo da crostata con fondo mobile da 20cm di circonferenza. Bucherella il fondo con una forchetta e trasferisci in frigo.
Prepara la crema
In un recipiente versa la ricotta ben scolata, aggiungi lo zucchero e mescola bene fino ad ottenere una crema.
Riprendi il guscio di frolla, distribuisci sulla base la confettura e sopra la crema di ricotta, livella bene la superficie con una spatola.
Stendi la frolla rimasta tra due fogli di carta da forno e ricopri la crostata facendo aderire bene i bordi. Bucherella la superficie con una forchetta e spennella con un tuorlo sbattuto con il latte.
Cuoci 60 minuti in forno statico a 180° nella parte più bassa del forno.
Sforna, lascia raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.
Servi la fetta con sopra un cucchiaio di amarene sciroppate.