Non so voi, ma noi in questo periodo mangeremmo ogni giorno zucca, dall’antipasto al dolce.
Oggi ve la proponiamo in un’accoppiata vincente, con la ricotta, in crocchette dal ripieno goloso e morbido.
Facili e veloci da preparare, potete anche farle al forno per renderle più light, oppure accompagnate ad una cremina al formaggio deliziosa.
Come sempre ricotta buona e fresca della Centrale del Latte di Vicenza.

Ricetta in collaborazione con @cimettolozucchero

PROCEDIMENTO

Cuocere la zucca 8-10 min circa a 800W al microonde (senza buccia), eliminare l’acqua in eccesso e metterla in un mixer con la ricotta.

Tritare e versare in un’ampia ciotola, unire al composto i due tuorli, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, quattro cucchiai di pangrattato, il formaggio grattugiato ed amalgamare bene il tutto.

Prendere un cucchiaio di impasto alla volta e creare delle palline con le mani, passarle prima nella farina poi nelle due uova sbattute ed infine nel pangrattato schiacciandole leggermente per creare delle polpette piatte.

Scaldare abbondante olio di semi in una padella e cuocere le crocchette fino a doratura con del rosmarino. Una volta cotte trasferirle su un foglio di carta assorbente e preparare la crema.

Scaldare la panna ed il latte a fuoco basso, aggiungere la noce moscata ed il formaggio grattugiato gradualmente mescolando con una frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Togliere dal fuoco e servire con le crocchette.