Questi gelatini sono semplicissimi da preparare e buonissimi da mangiare!

Con un po’ di fantasia si possono creare un sacco di varianti.

Noi abbiamo scelto dei gelatini al cocco preparati con la panna fresca della Centrale del Latte di Vicenza, dalla consistenza leggera e cremosa, un inserto al mango ed una copertura al cioccolato bianco, una vera prelibatezza!

Ricetta in collaborazione con @cimettolozucchero

Preparare l’inserto al mango

Lavare, eliminare la buccia e frullare il mango con lo zucchero.
Versare negli stampi aiutandosi con una sac à poche e far riposare in frigorifero 3 ore.

Preparare la crema

Montare la panna ben ferma.
Aggiungere il latte condensato*, il cocco rapè e l’estratto mescolando delicatamente.
Versare la crema con una sac à poche fino a metà stampo, inserire l’inserto al mango ormai congelato al centro, ricoprire di crema, posizionare lo stecco e livellare bene. Far riposare in freezer almeno 6 ore.

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Sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure al microonde ed immergere ciascun gelatino nel cioccolato fuso cercando di dare una copertura uniforme.
Attendere qualche istante e posare gli stecchi su carta da forno.
Ricoprire con pellicola trasparente e far riposare altre 3 ore in freezer.

Consumare i gelatini entro qualche settimana.

* Come preparare latte condensato in casa (con queste dosi se ne otterrà circa 300 g)

• 200 g zucchero semolato
• 200 ml latte intero della Centrale del Latte di Vicenza
• 50 g burro

Versare tutti gli ingredienti in un pentolino. Far bollire e cuocere altri 15 minuti, fin quando avrà raggiunto una consistenza più densa.
Versare in un barattolo sterilizzato e far raffreddare completamente.
Si conserva in un barattolo sottovuoto per circa 2 mesi, una volta aperto tenerlo in frigo e consumarlo entro 4 giorni.